Bolo ovo de Páscoa

Receita

Creme Bombom
Leite Condensado - 50 ml
Gemas - 5 unidades
Leite - 160 ml

Crocante
Açúcar - 250g
Nozes ou Castanha Xerem - 110g

Modo de Fazer:

Massa Satin Creme Cake
Misturar todos os ingredientes na batedeira (utilizando o batedor raquete) e misturar em velocidade lenta por aproximadamente 3 minutos até obter uma textura lisa.

Massa de Tegral Pão-de-ló
Colocar todos os ingredientes na batedeira, misturar em velocidade alta, durante 4 minutos ou até a massa ficar leve e homogênea.

Massa Satin Creme Cake+ Tegral Pão-de-ló
Misturar manualmente 150 gramas de Satin Creme Cake batido com 150 gramas de Tegral Pão-de-ló batido.
Em seguida, junte o Decorcrem negro derretido e o Harmony chocolate.
Leve ao forno a 180°C, numa forma oval, de aproximadamente 20 cm de comprimento por 15 cm na parte mais larga, por aproximadamente 30 minutos.

Creme Bombom
Misturar bem o leite condensado com as gemas.
Depois de batido adicionar o leite e levar ao fogo até começar a ferver. Deixar esfriar.

Crocante
Derreter o açúcar em ponto de caramelo, misturar as nozes ou castanhas.
Despejar a mistura numa forma untada com Untak e deixar esfriar.
Triturar manualmente o crocante e reservá-lo.
Bater o Ambiante com o Decorcrem negro derretido até homogenizar.
Em seguida adicionar o Crocante e o Creme bombom com uma espátula.

Cobertura
Bater todos os ingredientes até obter o ponto desejado.

Montagem
1 - Dividir a massa em três partes e rechear.
2 - Modelar o bolo em formato côncavo e passar a cobertura.
3 - Com o Ambiante batido fazer o fundo dos olhos, as bochechas e o nariz utilizando um bico liso.
4 - Derreter o Carat Decorcrem Negro e colocar numa pequena manga de papel manteiga. Utilizar para fazer os detalhes dos olhos.
5 - Utilizar a espátula dentada para fazer o bigode.
6 - Desenhar as orelhas do coelho com chocolate hidrogenado, utilizando um papel manteiga riscado como molde. Preencher o centro das orelhas com chocolate e deixar secar. Depois de seco, efetuar um fino contorno com o Decorcrem branco.
7 - Fazer uma base de apoio para as orelhas com o chocolate hidrogenado e colocar no bolo.

Cake Romeu e Julieta

CAKE ROMEU E JULIETA

Satin Creme Cake FUBÁ2kg

 Água 450g

Óleo 400g

Ovos 900g

Goiabada em cubos 300 g

Ricota fresca picada 300 g

Misturar todos os ingredientes menos a goiabada e a ricota

até que fique homogêneo.

Adicionar a ricota e a goiabada, assar em formas retangulares por + ou – 20 minutos em forno

150 graus. Depois de frio fatiar e passar harmony neutro.

Cake cenoura com gotas de chocalate

CAKE CENOURA COM GOTAS DE CHOCOLATE

Satin Creme Cake Cenoura 2kg

 Água 450g

Óleo 400g

Ovos 900g

Gotas de chocolate ao leite 500 g

Misturar todos os ingredientes menos as gotas de chocolate

até que fique homogêneo.

Adicionar as gotas, assar em formas retangulares por + ou – 20 minutos em forno

150 graus.

Cake de morango

Cake Morango com Champagne

Todos ingredientes

Massa
Satin Creme Cake	300g
Ovos	135g
Espumante branco	70ml
Óleo	60ml
Ingredientes	Recheio
Silkpak	500g
Espumante	100ml
Iogurte Natural	50g
Bavarois Neutro	125g
Água	100ml
Morangos picados	200g
Cravo em pó	3g
Ingredientes	Cobertura
Decorfil Morango	70g
Morangos Inteiros	8 unidades
Cerejas	8 unidades
Amêndoas filetadas	40g
Rendimento	2 bolos de 855g

Receita

Massa:
Misturar todos os ingredientes manualmente até ficar homogêneo.
Colocar em aros de 20cm aproximadamente 230g de massa.
Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Recheio:
Bater o Silkpak, champagne e o iogurte até formar um creme. Reservar.
Diluir o Paloma Bavarois na água, misturar bem e adicionar os morangos picados.

Cobertura:
Aplicar conforme instruções de montagem.

Montagem:
1 - Sobre a massa, aplicar o recheio até a borda e nivelar>
2 - Deixar gelar por 2 horas.
3 - Aplicar Decorfil Morango.
4 - Decorar com os morangos, cerejas e amêndoas filetadas.

Pudim de leite em pó

Pudim de leite em pó

Ingredientes

8 ovos

400 g leite em pó

2 latas de leite condensado

1 litro de leite fresco

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Colocar em formas untadas assar em banho Maria.

Dicas: pode ser assado sem calda, forma untada com margarina

E açúcar depois de frio decorar com ambiante batido.

Salgados Assados

Salgados assados

Ingredientes Puratos

• Tegral Pão Macio

Todos ingredientes

Tegral Pão Macio	1kg	100%
Fermento B. Fresco	30g	3%
Água gelada (10ºC)	400 ml	40%

Receita

Colocar o TEGRAL PÃO MACIO na masseira e adicionar os ingredientes líquidos;
-      Misturar em velocidade lenta por aproximadamente 5 minutos ou até que a mistura incorpore a água;
-      Adicionar o fermento e bater por aproximadamente 10 minutos em velocidade rápida, ou até que a massa fique lisa e elástica. Temperatura da massa: máx 28°C;
-      Descansar a massa por 30 minutos; modele a gosto, pincelar com sunset
-      Assar à temperatura de 200°C por 12 a 20 minutos aproximadamente, de acordo com o tamanho das peças;.

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Contém antimofo.

Petit Gateau

Petit Gateau Super Cremoso

Todos ingredientes

Tegral Brownie	300 g
Decorcrem Negro	200g
Margarina	150g
Ovos	400g
Gemas	100g
Rendimento	13 unidades de 80g

Receita

Modo de Fazer:
Derreter a margarina com o Decorcrem negro até ficar homogêneo, retirar do fogo.
Adicionar os ovos e as gemas e misturar manualmente e em seguida colocar o Tegral Brownie.
Colocar em forminhas untadas e assar por 8minutos em forno de 180°C.
Servir quente com sorvete de creme

Informações adicionais:
Capriche na apresentação no prato. O sorvete de creme é uma combinação perfeita com essa especialidade.