Torta Dueto de Manga

Todos ingredientes
Satin Creme Cake 500g
Água 112 ml
Óleo 100 ml
Ovos 225 g
Calda
Água 100 ml
Harmony Cold Neutro 100g
Suco de manga 30ml
Recheio
Ambiante 300ml
Carat Decorcrem branco 150g
Suco de manga 100ml
Manga fatiada 100g
Cobertura
Decorcrem branco 80g
Morango 5g
Cereja 10g
Manga fatiada 100g

Receita

Modo de fazer:

Massa
Misturar todos os ingredientes, em uma batedeira (utilizando o batedor raquete) em uma velocidade lenta por aproximadamente 3 minutos até obter textura lisa.
Acomodar a massa em uma forma untada com Untak e assar à 180ºC de 25 a 40 minutos, dependendo do tamanho da peça.

Calda
Misturar todos os ingredientes até ficar homogêneo

Recheio
Misturar todos os ingredientes manualmente até ficar homogêneo e reservar a manga fatiada..

Cobertura
Derreter a 40º C o Decorcrem branco até ficar homogêneo

Montagem
1- Dividir o Satin em três parte iguais e umedeça-os
2 - Forrar o aro com uma fatia de pão-de-ló, ao redor as fatias de manga, passar o recheio e cubrir com outra fatia de pão-de-ló. Repitir este processo novamente.
3 - Cubrir com o Decorcrem branco derretido
4 - Decorar com morangos, cerejas e as mangas fatiadas.
5- Finalizar com Harmony neutro

Rendimento: 1, 831 kg

Informações adicionais:
Mantenha-a sempre gelada, com requintes no acabamento.

Bolo ovo de Páscoa

Receita

Creme Bombom
Leite Condensado - 50 ml
Gemas - 5 unidades
Leite - 160 ml

Crocante
Açúcar - 250g
Nozes ou Castanha Xerem - 110g

Modo de Fazer:

Massa Satin Creme Cake
Misturar todos os ingredientes na batedeira (utilizando o batedor raquete) e misturar em velocidade lenta por aproximadamente 3 minutos até obter uma textura lisa.

Massa de Tegral Pão-de-ló
Colocar todos os ingredientes na batedeira, misturar em velocidade alta, durante 4 minutos ou até a massa ficar leve e homogênea.

Massa Satin Creme Cake+ Tegral Pão-de-ló
Misturar manualmente 150 gramas de Satin Creme Cake batido com 150 gramas de Tegral Pão-de-ló batido.
Em seguida, junte o Decorcrem negro derretido e o Harmony chocolate.
Leve ao forno a 180°C, numa forma oval, de aproximadamente 20 cm de comprimento por 15 cm na parte mais larga, por aproximadamente 30 minutos.

Creme Bombom
Misturar bem o leite condensado com as gemas.
Depois de batido adicionar o leite e levar ao fogo até começar a ferver. Deixar esfriar.

Crocante
Derreter o açúcar em ponto de caramelo, misturar as nozes ou castanhas.
Despejar a mistura numa forma untada com Untak e deixar esfriar.
Triturar manualmente o crocante e reservá-lo.
Bater o Ambiante com o Decorcrem negro derretido até homogenizar.
Em seguida adicionar o Crocante e o Creme bombom com uma espátula.

Cobertura
Bater todos os ingredientes até obter o ponto desejado.

Montagem
1 - Dividir a massa em três partes e rechear.
2 - Modelar o bolo em formato côncavo e passar a cobertura.
3 - Com o Ambiante batido fazer o fundo dos olhos, as bochechas e o nariz utilizando um bico liso.
4 - Derreter o Carat Decorcrem Negro e colocar numa pequena manga de papel manteiga. Utilizar para fazer os detalhes dos olhos.
5 - Utilizar a espátula dentada para fazer o bigode.
6 - Desenhar as orelhas do coelho com chocolate hidrogenado, utilizando um papel manteiga riscado como molde. Preencher o centro das orelhas com chocolate e deixar secar. Depois de seco, efetuar um fino contorno com o Decorcrem branco.
7 - Fazer uma base de apoio para as orelhas com o chocolate hidrogenado e colocar no bolo.