Pão Italiano

Tegral Pão Italiano 15kg 100%Água gelada (10ºC) 8,25 litros 55%Fermento b. fresco 150g 1%Rendimento 42 pães de 500g

Receita

Homogeneizar o Tegral Italiano com o fermento.
Adicionar a água.
Misturar 15 minutos em velocidade baixa até obter uma massa elástica.
Descansar durante 2 horas.
Modelar os pães a gosto. Fermentar durante 90 minutos.
Para pães de 500g, fornear em temperatura de 180ºC, por 40 a 50 minutos com vapor.
Informações adicionais
- Importante trabalhar com a massa em primeira marcha.